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美食食谱:水果清香之夹心百香果小蛋糕的做法

  1. 烘烤的时间和温度记得根据自己的烤箱脾气进行调节。
  2. 模具:学厨金色可露丽12连杯。

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主料

“最近真的很喜欢用水果做各种蛋糕,带有水果的清香,味道特别赞。依然是少油版的玛德琳,吃起来没有太大的罪恶感。很喜欢玛德琳蛋糕,因为它做起来容易。又可以提前一晚上准备好面糊,放冰箱冷藏。第二天想吃的时候,随时拿出来,烘烤个十几分钟,就能吃上美味的蛋糕,多么惬意的一件事情。”

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小窍门1.
我原先用的是3个鸡蛋的配方,发现不够,已经改成刚好一个模具的量。
2.
挤完所有面糊将模具轻轻磕一下时,记得动作要轻一点,不然会跟我一样百香果籽都跑底下了

主料

  • 鸡蛋4个
  • 糖粉120g
  • 低筋面粉120g
  • 黄油45g
  • 百香果汁35g

小窍门1.模具:学厨日式玛德琳模具6连模。
2.面糊做好之后,冬天室温放置一个小时后再用,夏天冰箱冷藏一个小时,烤之前拿出来回温。
3.玛德琳的泡打粉不可省略。

夹心百香果小蛋糕的做法步骤

  • 图片 21柠檬用盐搓洗干净之后,用刀擦出半个柠檬皮屑。
  • 图片 32柠檬皮屑中加入糖粉,将它们搅拌一下,静置一会,这样柠檬的香气更浓。
  • 图片 43将鸡蛋打散,加入牛奶和柠檬皮屑以及糖粉的混合物,用手动打蛋器将它们搅打均匀。
  • 图片 54筛入低筋面粉、泡打粉,用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
  • 图片 65黄油隔水加热融化。
  • 图片 76分两次加入到面糊中,翻拌均匀。
  • 图片 87做好的面糊装进裱花袋,冬天室温放置一个小时后再用,夏天冰箱冷藏一个小时,烤之前拿出来回温。
  • 图片 98模具薄薄涂上一层软化好的黄油,这样脱模更简单。将面糊挤入模具中,约8分满,挤好之后震动两三下。
  • 图片 109送入预热好的烤箱,180℃,中层,烤15分钟。
  • 图片 1110出炉之后脱模晾凉即可。

辅料

辅料

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