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美食食谱:菠萝船咕咾肉的做法

  • 炸粉1勺
  • 鸡精半匙
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 半匙
  • 地瓜粉1勺
  • 老抽1勺
  • 新鲜菠萝100g
  • 青红椒100g
  • 洋葱100g

3、番茄酱和番茄沙司是有区别的,如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。

小窍门…………

“菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧,也算得上人见人爱的“国民菜”了,尤其是在当前菠萝飘香的季节,此时不吃更待何时呢?如何做的好吃,有学问——腌肉和上浆,用葱姜水打入猪肉,既能去肉腥,又能使肉水嫩,上浆炸过之后,当真外酥里嫩;处理番茄酱,煸炒,让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色;肉切成方便入口的小块儿;调味汁提前备好;酸甜的配比适当调整适合自家口味。最后,用菠萝外壳当容器,造型美观,颜色艳丽,加之入口酸甜,肉块儿又外酥里嫩,可有人不喜欢?”

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5、最后一步很重要,炸好的肉入锅后一定要快速翻炒,在最短的时间内裹匀酱汁,以最快的速度装盘上桌,并在最短的时间内送入口中,否色酥脆的口感都会打点儿折扣。

食材明细

4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的,可以根据自己的口味适当调整,喜欢酸一点儿可以少加糖,喜欢甜一点儿可以多加点儿糖,自己看着办。

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辅料

  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

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主料

  • 1小勺
  • 葱姜水4大勺
  • 鸡蛋1个
  • 干淀粉1小勺
  • 白米醋4小勺
  • 白砂糖2.5大勺
  • 清水5大勺
  • 番茄酱50g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花生油适量
  • 瘦肉100g
  • 菠萝50g

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菠萝船咕咾肉的做法步骤

食材明细

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