胡萝卜炒猪肝的做法

菜系及功能:补血食谱胡萝卜炒猪肝原料:胡萝卜200克,猪肝100克,葱段、猪油、精盐、白糖、黄酒各适量。胡萝卜炒猪肝的做法将胡萝卜洗净,切片;猪肝洗净,切成片。锅置火上,放入猪油,用大火烧热,投入胡萝卜片翻炒,加清水适量,待胡萝卜片半熟时,再加入猪肝片、精盐、白糖、黄酒、葱段,不断翻炒至胡萝卜、猪肝熟透即可。效:补血养肝,润燥明目。保健应用:佐餐食用。可用于维生素A缺乏所致的夜盲症、两眼昏花等症的辅助食疗。胡萝卜营养分析营养成分:每100克胡萝卜中,含水分89.2克,蛋白质1.1克,脂肪O.2克,碳水化合物6.7克,灰分0.8克,胡萝卜素4.15毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸13毫克,钾190毫克,钠71.4毫克,钙32毫克,镁14毫克,磷27毫克,铁l毫克,锰0.24毫克,锌O.23毫克,铜0.08毫克,硒O.63微克,尼克酸O.6毫克,还含氟、锰、钴等微量元素。药用功效:补中健脾,下气化滞,补肝明目,益肺润燥,壮阳,利尿杀虫。主治消化不良、小儿疳积、咳嗽、夜盲症、便秘等。一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。美食城网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险关键词:胡萝卜猪肝胡萝卜食谱野胡萝卜的功效与作用每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。…[更多]

猪肝肉质鲜嫩又有补血养气的功效,因此符合大众口味。猪肝的很多做法都成为了经典菜肴,无论哪种做法,重要的是挑选新鲜度猪肝以及去除异味。怎样可以将猪肝清洗干净彻底去除异味呢?妈网百科为大家解答。

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胡萝卜炒猪肝的做法

做法一

材料:胡萝卜、猪肝

调料:花生油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉

做法:

1、将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净,切成薄片。

2、加盐、鸡精、湿淀粉将猪肝拌匀。

3、锅内倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片。

4、划至七八成熟,捞出冲净浮沫后控干水分

5、胡萝卜洗净切成薄片。

6、锅内放少许花生油,用姜丝蒜片爆锅。

7、加入胡萝卜略炒。

胡萝卜炒猪肝的做法。8、倒入猪肝翻炒几下。

9、加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味。

10、大火快速翻炒5分钟,撒上葱花出锅。

做法二

材料:猪肝、胡萝卜

调料:大葱、姜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、因为肝脏是排毒的器官,所以切片后泡在水里,多换几次水。

2、胡萝卜切片。

3、准备好大葱和姜片。

4、锅内放植物油,下姜片爆香锅。

5、猪肝和大葱下锅大火翻炒。

6、放适量的盐,猪肝7成熟是出锅。

7、锅内的余油重新烧热,下胡萝卜入锅翻炒。

8、炒至胡萝卜变色后放适量的盐。

9、略翻炒后,猪肝下锅一同煸炒。

10、放入老抽翻炒。

11、炒至胡萝卜变成橘红色,即可出锅。出锅前放入少量的蚝油提鲜。

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胡萝卜炒猪肝怎么做好吃

一道菜做得成功与否有很多的影响因素,挑选食材,食材处理,调料,火候等。猪肝去异味是这道菜的关键步骤,不知道怎么处理的朋友赶快来学习吧。

1、炒猪肝时多切片,然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维素被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制,否则易“沙”而影响口感。

2、购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的,质感嫩的,而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。

3、牛奶可以很好地去除猪肝的异味,制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。

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