食谱笔记:羊肝排叉的做法

菜系及功能:补血食谱羊肝排叉原料:羊肝200克,豆腐皮100克,素油500克(实耗50克),面粉30克,精盐、花椒各3克。羊肝排叉的做法将花椒炒焦,擀成细面,与精盐混合;羊肝切成长约7厘米、宽约0.3厘米的薄片;面粉用15克清水调成稠糊;豆腐皮切成两半,然后分别将豆腐皮铺平,均匀地涂上面糊,铺上羊肝,铺完后将余下的面糊铺排在羊肝上接实,并切成3厘米长、7厘米宽的长方形块,然后将每块豆腐皮夹肝,并顺着长边,在中间划上3刀,中间1刀划长些;取豆腐皮夹肝的一头从中间的划口插进去,形成排叉状。油锅置火上烧至七成热,放入羊肝排叉,炸时不要翻动,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黄色时捞出,装盘即成。功效:健脾生血,补血养阴,止血止痛,补益五脏。保健应用:佐餐食用。可用于维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病、流泪症、皮肤病、佝偻病、软骨病、慢性肾炎患者的辅影食疗。美食城网站小提示
羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用,有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症,以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。羊肝营养价值羊肝营养价值:1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和……[更多]

羊肝排叉的做法菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺:炸羊肝排叉的制作材料:主料:羊肝200克,油皮200克辅料:淀粉50克,粉丝15克,小麦面粉20克调料:料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克羊肝排叉的做法:

  1. 将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;2. 羊肝用料酒拌匀;3.
    将面粉、淀粉加入清水?成糊;4. 粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;5.
    将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;6.
    将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;7.
    在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;8.
    将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;9.
    将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;10.
    上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。

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