苹果贮藏的两种情势,含桃贮藏保鲜注意事项

樱桃贮藏保鲜的方法主要有冷库贮藏法、气调库贮藏法、减压气调贮藏法。樱桃作为女性朋友们喜爱的一种水果,虽然外表色泽鲜艳、晶莹美丽,但却极易损坏,这时这些贮藏法就能派上用场了,接下来我们就来看看都有什么用处。

樱桃是落叶果树中上市最早的果品,市场价格高。但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,常温下只能存放3–5天,故市场供应期很短。因此搞好樱桃的贮藏保鲜,对提高樱桃种植经济效益,意义重大。下面小编为您介绍樱桃冷库工程樱桃的保鲜贮藏的注意事项。

苹果水分含量可达80%~85%、呼吸作用很强,在生长过程中还易受到病菌的影响而发生采后的病害,且其在采摘过程中易受机械损伤,不易保藏,商品价值下降。本文阐述了苹果的几种保鲜贮藏技术,为苹果种植者提供保鲜贮藏的有效方法。

www.4439.com 1

www.4439.com 2

简易贮藏:指不具备固定贮藏库设施,而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行,简便易行,贮藏成本低,若遇到某些年份气候条件适宜,贮藏效果较好。这些贮藏方法应注意在苹果采收后,一般不要直接入沟,或进行堆积。应先在阴凉通风处散热预冷,白天适当覆盖遮荫防晒,夜间揭开降温,待霜降后气温降下时再行入贮。

(一)冷库贮藏法

樱桃的防腐保鲜处理:在贮藏过程中樱桃易产生褐腐病、灰霉病、软腐病(由根霉菌引起)。为防止病害发生,可用仲丁胺熏蒸剂杀菌,每千克樱桃果实用0.1–0.2g,也可在保鲜袋中放CT-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。有条件时也可用0.1%噻苯咪唑、0.5%邻苯基酸钠和0.5%维生素浸果,均能抑制褐变及腐烂病发生。

通风库贮藏:通风库因贮藏前期温度偏高,中期又较低,一般只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放,堆码时,垛底要垫放枕木,垛底离地10~20厘米,在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫,垛顶距库顶50厘米以上,垛距门和通风口1.5米以上,以利通风、防冻。贮藏前期,多利用夜间低温来通风降温。贮藏中期,减少通风,库内应在垛顶、四周适当覆盖,以免受冻。贮藏后期,需每天观测记录库内温度、湿度,并经常检查苹果质量。

冷库贮藏方法应用较为广泛,有大型的氨冷库、小型的氟冷库。一般来说,贮藏樱桃最适宜也是效果最好的就是小型的恒温冷风库,操作起来简单,投资风险小,耗能少,降温速度快。山东省果树研究所研制并推广的小型挂机自动冷库贮藏樱桃效果很好,本文以此恒温冷库为例叙述冷库贮藏樱桃的方法和步骤。

常用保鲜贮藏方法:目前贮藏樱桃的主要方法有冰窖贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。这些方法虽能一定程度地延长樱桃的保鲜期,但在实际应用中仍有局限性。例如冰窖贮藏需要大量的冰块来维持低温,东北地区较方便,在山东、河北等地若采用此法则费工、费时。大型冷库或大型气调库贮藏,耗能多,降温慢,风险较大。因此,贮藏樱桃宜选用小型自动化冷库和气调库。山东省果树研究所研制推出的TZFGZ系列自动冷库和FACA系列柔性气调库当属首选。贮藏樱桃的最适温度为0±0.5℃。供贮藏的樱桃,采摘后需立即入库预冷,尽量缩短采后至入冷库的时间。如果采摘后不预冷就立即包装运输贮藏,会因田间热而使品温和贮藏环境温度升高,湿度增大,樱桃呼吸作用持续较强,造成积热和烂果。

冷库贮藏:苹果适宜冷藏,尤其对中熟品种最适合。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱,避免到库内分级、挑选,重新包装。入冷库前应在走廊散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。一般库内可利用堆码面积70%左右,折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控;通过制冷系统经常供液、通风循环,调控库温上下幅度最好不超过1℃。冷库贮藏苹果,往往相对湿度偏低,所以,应注意及时人工喷水加湿,保持相对湿度在90%~95%。若想保持其色泽和硬度少变化,最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果,并加防腐药物,有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。

1.对恒温冷库进行消毒和降温即入贮前的准备工作,在入贮樱桃前1周左右,检查冷库的各种配套设施。如机组的运转情况,控制系统是否正常,检查完毕后就是冷库的消毒工作,对冷库内的各种设施进行严格系统地消毒。注意,在消毒时应对库内的金属性部分进行保护,用2%~3%的安特福尔敏水溶液进行喷刷。冷库的消毒有硫磺熏蒸法和药剂喷洒法。硫磺熏蒸法操作时严禁有明火出现。用液体药剂喷洒时可用1%~2%的福尔马林、84消毒液、漂白粉等液体将整个冷库内所有的设施用喷雾器将配好的溶液喷洒。将冷库整体消毒完毕后,在入贮前2天左右进行空库降温,要求将整个库体冷透。空库预冷温度在-2℃。

樱桃果实的含水量80%–90%,为防止果皮细胞失水皱缩,可用厚度0.02–0.05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包装。每袋的容量1–2kg,最大不超过5kg,这样一方面减少果实失水,一方面起到气体调节作用。樱桃果实对外源乙烯反应很弱,对氧气和二氧化碳的要求也不严格。适宜贮藏樱桃的氧气浓度为3%–10%,二氧化碳为10%–15%。10t(吨)和20t(吨)的柔性气调库(FACA)调气方便,出库容易,而且设有较多的观察取样口,可随时洞察樱桃冷库工程库内的果实变化情况,最适合贮藏樱桃。

气调贮藏:苹果最适宜气调冷藏,尤以中熟品种金冠、红星、红玉等,控制后熟效果十分明显;气调库贮藏的苹果要求采后2~3天内完成入贮工作,并即时调节帐内气体成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸强度,控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果,温度在0℃~1℃,相对湿度95%以上,调控氧在2%~4%、二氧化碳3%~5%。气调贮藏苹果应整库贮藏,整库出货,中间不便开库检查,一旦解除气调状态,即应尽快调运上市供应。

2.樱桃的贮藏管理,将采收后的樱桃及时进入预冷库,如果没有预冷条件,可直接放入0~1℃的恒温冷库中,分期分批入库,每一次入库量为总库容的1/10。樱桃入库后,工作人员穿上棉衣在冷库内对樱桃进行分级,挑选出病虫果、烂果等。严格剔除不适合贮藏的病果、伤果、过熟果、无柄果和畸形果等不宜贮藏的果实。在将樱桃完成上述工作后,立即对要贮藏的樱桃装袋包装,选择适宜的保鲜袋和保鲜药剂对樱桃的贮藏非常重要。通过实验,一般贮藏樱桃的保鲜袋宜选择0.03~0.05mmPVC樱桃专用保鲜袋,每代所装樱桃重量为1㎏效果比较理想,装袋后用绳子将袋口扎紧,放人塑料周转箱内按照所分的类别跺成不同类型的码跺或者依次摆放在架子上。库温稳定在0~1℃。应特别注意长期贮藏保鲜的樱桃千万不要放在纸质包装盒内进行长期保鲜,在出库前可换用包装箱或盒包装出售。

以上就是小编今天给大家带来的樱桃冷库工程,樱桃贮藏保鲜注意事项大家了解了吗?希望以上内容内容可以帮助到大家,聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商,专注制冷行业十余年,秉承以质量求生存,以创新为动力,以发展求壮大!有着丰富的冷库工程建造设计经验,做冷库,找聚鑫!

樱桃在贮藏过程中,稳定的库温对樱桃的贮藏质量和贮藏时间影响很大。稳定适宜的低温能够很有效地保证贮藏质量。首先抑制呼吸和病菌的生长,降低新陈代谢速度延缓衰老。其次库温稳定,品温波动就不是很大,一般库温不超过2℃,品温波动不大于1℃为宜,如果库温波动很大而且频繁,袋内会结霜,樱桃在贮藏过程中腐烂率会增大,从而使贮藏质量和时间都会受到影响。

库内的湿度应控制在85%~90%。

www.4439.com,(二)气调贮藏法

气调库贮藏是在冷库贮藏的基础上进行的一种贮藏保鲜方法。即是在高二氧化碳和低氧和温度的双重控制下进行樱桃贮藏,对樱桃的贮藏质量和时间都比冷库贮藏效果好。但气调贮藏樱桃也有一定的局限性。首先,从经济造价上就比恒温冷库造价高;其次,由于气调库受气体成分限制比较大,从对樱桃贮藏的质量和时间上考虑,它的出库和进库要求稳定而且量

大,在贮藏时,将整库人满后才能调节气体比例(氧:3%~5%,二氧化碳:10%~25%),调节好气体的比例后,在整个贮藏期不能随变将库门打开,如果气体成分比例稍有失衡,则会引起樱桃腐烂率大大增加,贮藏保鲜寿命受很大的影响,恒温冷库就相对比较简单。

气调库贮藏樱桃的方法在入库及温度调节和装袋摆放都和恒温冷库一样,包括分级、分类。唯一不同的是气调库贮藏樱桃的气体成分的调节。应特别注意,二氧化碳浓度不能高于25%,以免引起二氧化碳中毒和产生异味。

(三)减压气调贮藏法

气调保鲜是基于混合气中相对于空气的低氧和高二氧化碳比例,对鲜活产品和病原微生物的生命活动进行有调控地控制。负压保鲜则是基于空气中各组分含量的绝对量的减小,对保鲜起主要作用的氧限量供应和对有害气体的不断排除。负压气调保鲜则是把气调和负压两种方法相互补充,综合两种效应。即按气调保鲜的方法,把密封库内的气体成分(主要是氮、氧、二氧化碳)维持在要求范围内,然后通过特定装置使密封库内的气压维持在一定的负压状态。

减压气调库贮藏樱桃果实就是将挑选、分级、整理、将袋后的樱桃果实放人减压气调库内,调节好氮、氧、二氧化碳的比例,使库内气体处于一种负压状态,保持樱桃果实的鲜活品质。